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车库酒和膜拜酒有什么区别

时间: 2017-11-15 18:09:46   来源: 点击: 1376 次

价格贵上天、产量低到一瓶难求、评分高到连拉菲都自愧不如,这大概就是人们一贯认知中的车库酒(Garage Wine)&膜拜酒(Cult wine)了。的确,无论何时提起它们,仿佛都能令人热血沸腾。

车库酒

车库酒不是一种法定的分级制度,这是一种非官方称呼。也就是严格说来,车库酒并没有法定的生产法规要求。
它起源于上世纪 90 年代中期,主要指波尔多(Bordeaux)地区一些酿酒师集中酿造的产量稀少、评分高且价格昂贵的葡萄酒。这些生产商大多规模很小,无法承担高额的生产费用,为了节约成本,他们一般选择车库或地窖作为酒庄酿酒场所,故而得“车库酒”之名。
这种说法最初起源于波尔多右岸地区,现在在全世界都很普遍。2011 年第一次在美国出现,来自加州的帕索罗布尔斯(Paso Robles)举办了第一届“美国车库酒运动”,每年都有许多酿酒师参加这一非营利性葡萄酒节。目前,帕索罗布斯大约有 127 家年产量低于千箱的车库酒庄。
(2)车库酒和传统波尔多葡萄酒有何不同?

  • 产量:与波尔多 5 大一级庄相比,车库酒的产量可谓是少得可怜。它们一般年产仅区区数百箱,和拉菲动辄几万箱的产量完全无法相比。
  • 酿造:和传统的波尔多葡萄酒不同的是,车库酒会采用熟透的葡萄,因而在酿造上会保留更多的残糖,且在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,还会在 100% 全新橡木桶中进行 15-18 个月的熟成,并尽量不过滤等。
  • 口感:和波尔多的传统好酒不同,这些小型酒庄生产着超现代的、深颜色的、易于成熟的(单宁不高,无需长时间陈年即可饮用)、高酒精度的、果味馥郁的,且带有明显的甜味和橡木味的葡萄酒(后被人诟病为迎合消费者口感)。
  • 其它:车库酒还有一个特点是,大多由飞行酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担当酿酒顾问。

 

膜拜酒

膜拜酒(Cult Wine)是指一些规模不大的酒庄所生产的高价、质优、极具个性化的葡萄酒,它们往往能获得酒评家(尤其是帕克)的高分评价,加上产量稀少,价格自然昂贵。
在上世纪末,美国有大批愿意花大价钱购买量少质优的葡萄酒狂热爱好者,他们被称为葡萄酒膜拜者(Cult),因此这些酒也被称为膜拜酒。

 

 

虽然“产量少+评分高+价格贵+高度炒作”一直都是车库酒和膜拜酒的特色,不过总体来说,膜拜酒的势头比车库酒要好。
对于车库酒来说,与其说是因为优秀的品质,不如说是来自成功的营销。然而近年来,由于缺乏突出的陈年潜力,加上不少人诟病其风土等原因,大部分车库酒的热潮已有所消退。而相比车库酒一时的流行,品质和陈年潜力俱佳的膜拜酒则持续受到收藏家、投资者的疯狂追捧。可以说,只要市场还有需求,天价膜拜酒就会一直存在。
如今,膜拜酒已经成为了一种泛指,即指美洲、澳洲、意大利和西班牙等地的精品酒庄出产的产量极少的精品葡萄酒,覆盖范围更广。目前膜拜酒已经成为大多数人可望而不可及的存在,真正的一瓶难求,也就只能膜拜膜拜了。尤其是对于喜欢重口味葡萄酒的爱好者来说,膜拜酒可以说是真正值得顶礼膜拜的好酒。

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