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品酒时,你的酒杯选对了吗

时间: 2017-11-15 18:02:19   来源: 点击: 1077 次

葡萄酒的风格多种多样,正确的酒杯才能最大程度上展现出酒款的风采与魅力,所以在品尝葡萄酒时,千万不要忽略了小小酒杯的重大作用。

一般情况下,葡萄酒杯为郁金香型,腹大口小,这样便于留住酒的香气,其次,足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动,和空气充分接触。此外,杯脚要足够高,以保证手能握住,避免让手碰到杯腹而影响了酒温。不过,根据葡萄酒的个性差异,葡萄酒酒杯也可分为不同的类型。

1红葡萄酒

红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润,杯口相对较宽,这样有利于我们更加敏锐地感觉到葡萄酒不断变化着的酒香。关于红葡萄酒,我们必须知道的酒杯有勃艮第杯和波尔多杯。 

波尔多杯偏高,杯肚相对较小。适合酒体丰满,口感偏重的红葡萄酒,比如赤霞珠和梅洛。勃艮第杯大肚子的球体造型,正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分接触与交融;其向内收窄的杯口则能更好地凝聚红葡萄酒潜在的酒香。这种杯形适合中等酒体,口感轻盈的葡萄酒,比如黑皮诺。

 

2白葡萄酒

白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型,这样的杯形有利于释放葡萄酒的香气,同时还可以有效地保持冰镇白葡萄酒的温度。然而,关于白葡萄酒,我们也需要知道两种不同的类型:一种是针对酒体较轻,口感清脆的白葡萄酒,另一种是针对酒体饱满的白葡萄酒。

 

3起泡酒

饮用香槟(Champagne)等起泡酒时,我们需要小杯口的杯子以防气泡消散得太快,并保持其纯净的口感。香槟杯通常为郁金香型香槟杯和香槟笛杯。

细长郁金香型的高脚杯像一只纤细的郁金香,比较受女性的喜爱,纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点,这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。而香槟笛杯纤长狭小,形状优雅,是品尝香槟的理想酒杯。

 

4甜葡萄酒

甜酒杯的杯肚窄小但杯口较宽,窄小的杯肚能够突出甜酒的芳香气息,较宽的杯口则能让甜酒的甜度和酸度更加平衡。

 

当然,对于日常饮酒来说,我们不会一款酒换一种酒杯,而是用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒,这时候,我们可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯。

ISO品酒杯杯身造型类似一朵含苞待放的郁金香。与适合各个地方的葡萄酒的酒杯相反,它不会突出酒的任何特点,而是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒,在这个杯子里都是平等的。

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